Se li assaggi non li dimentichi più: i tartufini di Cle

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Raramente ripeto lo stesso dolce più volte in pochi mesi (anche per onorare i tanti libri di cucina e di ricette che ho!) però questi tartufini nell’ultimo anno li ho fatti svariate volte, spesso dietro richiesta, anche perché sono veloci … Continue reading

Cake due gusti

cake due gusti

Ingredienti

  • 200 g burro cake due gusti
  • 175 g zucchero
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • aroma limone o arancia (facoltativo)
  • 175 g farina
  • 125 g frumina
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiai colmi di cacao amaro
  • 75 g cioccolato fondente in scaglie o gocce

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero, le uova, il sale, l’aroma ed infine la farina e la frumina alternandola al latte.
  2. Aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato.
  3. Mettere 2/3 dell’impasto in uno stampo a cassetta lungo 30 cm e livellare bene.
  4. Al resto dell’impasto unire il cacao.
  5. Distribuire l’impasto scuro su quello chiaro e passare con dei movimenti a spirale dal basso verso l’alto una forchetta per mischiare senza omogeneizzare i due colori.
    Per ottenere invece l’effetto zebrato (foto in basso) versare al centro della teglia, senza muoverla, tre cucchiai di impasto chiaro e tre di impasto scuro fino ad esaurimento ingredienti.
  6. COTTURA:  50-60 min. a 180/200°

La Variante: Questo impasto è una garanzia e si presta a mille varianti: ad es. è possibile aggiungere all’impasto chiaro due cucchiai di caffè solubile, oppure sempre con il caffè ottenere una torta "trigusto"!!! Nella foto che vedete in alto invece del cacao, nella parte scura, ho usato la nutella!!! Ovviamente dosi a piacere più ne mettete, più golosa sarà! A bocca aperta

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Torta di mele (PaneAngeli)

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Ingredienti:

  • 125g burro o margarina
  • 125g + 50g zucchero
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 200g farina
  • 50g amido di frumento
  • 1/2 bustina di lievito (due cucchiaini colmi)
  • 3 mele

Procedimento:

  1. Sbucciate le mele, tagliatene una a fettine e le altre a cubetti e lasciatele macerare nel succo del limone spremuto.
  2. Lavorare il burro a crema con 125g zucchero. Aggiungere le uova, la scorza grattuggiata del limone, un pizzico di sale ed infine la farina, l’amido e il lievito. Unire le mele tagliate a dadini.
  3. Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile di 26 cm diametro. Distribuire sulla superficie del dolce le fettine di mela e cospargerle con i 50g di zucchero rimasti.
  4. COTTURA: 190° per 50/60 min.

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Delizie alle mele

Ingredienti:

  1. 450g farina
  2. 200g zucchero
  3. 1 Limone
  4. Aroma arancia
  5. 1 presa di sale
  6. 125g yogurt bianco intero
  7. 1 uovo
  8. 150g burro
  9. Lievito
  10. 4 mele
  11. Zucchero al velo

Procedimento:

  • Tagliare le mele a fettine e macerarle con il succo di limone. Mescolare la farina con 100g zucchero, la scorza di limone grattugiata. Aggiungere poi lo  yogurt, l’aroma, l’uovo,il sale,  il burro, il lievito.
  • Stendere la pasta in una sfoglia sottile, usarne metà per foderare una teglia rettangolare. Disponete le fettine di mele e cospargere lo zucchero rimanente (100g). Ricoprire con il resto della paste e unire bene i bordi.
  • COTTURA 25-30min 180°
  • Tagliate il dolce a quadretti e cospargete di zucchero al velo.

Variante: secondo il vostro gusto potrete aggiungere all’interno del dolce, insieme alle mele, uvetta, mandorle, marmellata… quello che più vi stuzzica la fantasia del momento!

Fette rustiche alle mele e amaretti

Ingredienti:

  1. 200 g burro
  2. 215 g zucchero al velo
  3. Aroma limone/mandorla se gradito
  4. 3 uova
  5. 1 presa di sale
  6. 300 g farina
  7. 150 g amaretti sbriciolati
  8. 3 mele (450g) tagliate a cubetti o pezzetti
  9. Lievito

Procedimento:

  • Lavorare il burro a crema aggiungere i 200g zucchero al velo, l’aroma, le uova, il sale. Quindi aggiungere la farina + lievito ed infine 50g amaretti e 2 mele a pezzettini (lasciare da parte una mela a pezzettini e 100 g di amaretti sbriciolati)
  • Distribuire l’impasto in una lastra da forno (30 cm x 40), livellare e disporre la mela a pezzettini rimanente e il resto degli amaretti sulla torta.
  • COTTURA 20/25 min 180° nella parte media del forno.

Tagliare la torta a fette rettanfolari e cospargere con zucchero al velo.

Crostata al Limone

Ingredienti (per 6 persone)

  1. 250 g di farina                          per la pasta
  2. 100 g di burro o margarina
  3. 100 g di zucchero
  4. 1 uovo
  5. la scorza di mezzo limone

  6. 3 uova                                     per la crema
  7. 1 limone e 1/2
  8. 90 g di zucchero
  9. 70 g di mandorle
  10. 70 g di pinoli
  11. zucchero al velo

Procedimento

  • Prepararela pasta frolla lavorando velocemente farina, burro, zucchero e uovo, con la scorza grattuggiata del limone e un pizzico di sale.
  • Sistemare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
  • Preparare la crema: Sbattere le uova con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattuggiata dei limoni.
  • Distribuire le mandorle tritate sul fondo della torta, quindi aggiungere la crema e sopra questa i pinoli.
  • Cuocere in forno a 200° per 30 minuti
  • Servire fredda cosparsa di zucchero al velo.

Biscottoni alle mele

Ingredienti

  1. 100 g mele essiccate
  2. 150 g mele golden
  3. 175 g farina bianca
  4. 100 g zucchero di canna
  5. Mezzi cucchiaino di Cannella in polvere
  6. 1 pizzico di chiodi di garofano
  7. 1 pizzico di zenzero in polvere
  8. 75 g burro
  9. 1 uovo
  10. 1 limone
  11. Mezzo cucchiaio di vaniglia in polvere
  12. Due cucchiai di uvetta sultanina
  13. Due cucchiai di Zucchero al velo
  14. 130 g gherigli di noce
  15. Sale q.b.

Procedimento

  • Grattuggiate la buccia dellimone e spremetelo.
  • Sbucciare le mele, frullarle e unirle al succo di limone. Tritate le mele essiccate e mettetele in un tegame con il frullato preparato; fate cuocere a fuocco dolce per 5 min., unite la buccia grattuggiata e cuocete per altri 15 min. Lasciare raffreddare completamente coprendo il tegame.
  • Mescolare la farina alle spezie e un pizzico di sale, unite il burro a pezzetti e lavorare sino ad amalgamare il tutto
  • Al composto di mele aggiungere l’uovo leggermente battuto con una forchetta e la vaniglia in polvere. Unire il composta all’impasto preparato, aggiungere i gherigli di noce tritati e l’uvetta. Lavorare il tutto sino ad ottenere un impasto benamalgamato.
  • Versate l’impasto in una tortiera su cui è stesa della carta da forno. Fate cuocere per 30 min. a 180°.
  • Quando sarà raffreddato tagliate in pezzi regolari e spolverare di zucchero al velo.

Rotolo di Pan di Spagna (Paneangeli n.10)

Ingredienti:

  1. 3 uova
  2. 120 g zucchero
  3. 75 g Farina bianca
  4. 50 g frumina (amido di frumento PaneAngeli)
  5. 1/2 busta di lievito
  6. 1 fialetta aroma limone
  7. 1 pizzico di sale
  8. 200 g Marmellata
  9. Zuccchero al velo q.b.

Procedimento

  • Sbattere a schiuma i tuorli con tre cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 g di zucchero, il sale, l’aroma e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
  • Montare le chiare a neveben ferma e aggiungervi lo zucchero rimasto (40 g) metterli sopra i tuorli, e aggiungere la farina setacciata, la frumina e il lievito. Incorporare delicatamente il tutto.
  • Versare l’impasto in una lastra da forno (30×40) foderata con carta da forno. COTTURA: 12-15 min. a 190°.
  • Capovolgere il dolce su un canovaccio coperto di zucchero, staccare la carta, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.
  • Srotolare il dolce, distribuire la marmellata e riarrotolarlo nuovamente. DECORARE con zucchero al velo.

Torta al Limone (PaneAngeli n. 11)

Ingredienti:

  1. 250 g. burro a temperatura ambiente
  2. 200 g. zucchero
  3. 4 uova
  4. 250 g farina 00
  5. 150 g frumina (amido di frumento)
  6. 2 limoni
  7. 1 fialetta aroma limone
  8. 1 pizzico dsi sale
  9. 1 bustina lievito
  10. 250 g zucchero al velo (per la glassa)

Procedimento:

  • Lavorare il Burro a crema ed aggiungere lo zucchero, le uova, l’aroma, il sale, e la scorza grattuggiata di un limone. Aggiungere a cucchiaiate la farina alternandola a 3 cucchiai di succo di limone. Infine il lievito.
  • Versare l’impasto in uno stampo foderato con carta da forno di diametro 24 cm. COTTURA: 50-60 min. 180° nella parte inferiore del forno.
  • Decorazione: preparare la glassa mescolando lo zucchero al velo con 3-4 cucchiai di succo di limone. Stenderla sulla torta già raffreddata.

Torta glassata all’arancia (Paneangeli n. 3)

Ingredienti:

  1. 150g burro a temperatura ambiente
  2.   200 g zucchero
  3.   3 uova
  4.   1 pizzico di sale
  5. 200 g di farina 00
  6. 100 g du frumina (amido di frumento PaneAngeli)
  7. 200 g zucchero al velo
  8. Succo di 2-3 arance
  9. 1 bustina lievito
  10. aroma arancia (o buccia grattuggiata)

Procedimento:

  •   Lavorare il burro a crema ed aggiungete lo zucchero, le uova, il sale, l’aroma. Aggiungere a cucchiaiate la farina alternandola con 100 ml di succo d’arancia. Infine aggiungere il lievito. 
  • Versare l’impasto iin uno stampo imburrato e infarinato di diametro 24 cm. COTTURA: 40-45 min 180° nella parte inferiore del forno.
  • Decorazione: Preparare la glassa mescolando 200 g di zucchero al velo con 2-3 cucchiai di succo d’arancia. Stenderla sulla torta già raffreddata.

Ciambella Ricca (PaneAngeli)

Ingredienti:

  1. 2oo g burro a temperatura ambiente
  2. 200 g zucchero
  3. 4 uova
  4. 250 g farina 00
  5. 100 g di frumina
  6. 3 cucchiai di latte
  7. 1 bustina lievito
  8. 1 pizzico di sale
  9. 1 fialetta aroma limone
  10. 200 g uvetta
  11. 50 g pinoli
  12. Granella di zucchero e codette arcobaleno per decorare

Procedimento:

  • Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero, le uova, l’aroma e il sale. Impastare a cucchiaiate la farina alternandolo al latte e aggiungere il lievito.
  • Incorporare l’uvetta e i pinoli (si consiglia di pasarli prima in un po’ di farina per evitare che durante la cottura scivolino tutti sul fondo).
  • Versare il compostoin uno stampo per ciambella (diametro 24)Cospargere con granella di zucchero e codette.
  • COTTURA: 40-45 min 190° parte inferiore del forno.