L’ultima ricetta salata risale a novembre e siamo quasi a febbraio… il che può significare due cose 1) Cle mangia dolci anche a pranzo e a cena; 2) Cle per due mesi non ha cucinato nulla di nuovo. The last … Continua a leggere
Perdono mamma, e MenùTuristiche perché ho peccato! I ask forgiveness for this thing, mommy and MenuTuristiche girls too! Questo è uno dei piatti da me preferiti in assoluto, il baccala fritto e poi tuffato nel sugo profumato con aglio e … Continua a leggere
La caratteristica di questo sugo delizioso, fatto apposta per la scarpetta e che sposa bene con le tagliatelle fatte in casa, è l’essere profumato con semi di finocchio e alloro… Continua a leggere
Faij e Fogghij, fuori dalla Puglia, Fave e Verdure… Non è un piatto, è un racconto. Il racconto dei contadini che svuotavano intere pagnotte per riempirle di purè di fave e consumarle nei campi, a metà della giornata di fatica … Continua a leggere
Questo è un piatto che prepara spesso mia madre anche quando fa caldo, il sapore ed il profumo sono infatti prettamente estivi ed il piatto è talmente ben riuscito che si riesce a sorvolare anche sul carico calorico dovuto alla … Continua a leggere
Questo è un altro piatto da leccarsi i baffi che prepara mia madre… L’ingrediente segreto di mia madre però proviene dalle scorte di “detush staff” (=commerciabili solo in Tedeschia) che ci porta mio zio dalla Germania, tuttavia si può ottenere … Continua a leggere
Festa per le papille gustative! Oggi pizzaiola! E pensate: la pasta condita con questo sughetto profumato e saporito piace anche al mio amour! Armatevi di pane casereccio: la scarpetta è d’obbligo! Ingredienti per 4 persone: 500g fettine di vitello (chiedete … Continua a leggere
E una brasciola che si rispetti, per me, è di cavallo! lo so che per molti di voi mangiare la carne di cavallo è impensabile ed improponibile, ma a me piace tantissimo, se però non volete salpare su questa barca … Continua a leggere
Ingredienti per condire 4 porzioni di pasta
Per il sugo
Preparare il ripieno delle seppioline lavorando tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto simile a quello delle polpette di pane.
Attenzione al dosaggio del pangrattato: assorbe i liquidi lentamente quindi prima di verificare la consistenza dell’impasto e la necessità di aggiungerne altro aspettate un paio di minuti! 
Con una siringa riempire le seppioline e se necessario fermarle con uno stuzzicadenti. Tenere da parte.
Prepare il sugo di pomodoro aromatizzando l’olio con l’aglio, adagiare nel pomodoro, appena comincia a bollire le seppioline con il ripieno rivolto verso l’alto.
Aggiungere il brodo caldo e far cuocere con il coperchio per 40 min.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e lasciare da parte un po’ d’acqua di cottura
Unire il sugo e servire. Non è necessario saltare la pasta in padella.
Ecco la foto del mio sughetto, ma la cosa spettacolare era il profumo ed il sapore 
Le seppie di normali dimensioni, ripiene in questo modo possono cuocersi in forno o sulla piastra senza sugo. Ottime in entrambi i modi.
Potrebbero interessarti anche:
