Pasta Brisée (Pasta frolla Salata)

Ingredienti (per 400 g pasta):

  • 250 g farina
  • 150 g grasso (burro, strutto, olio d’oliva, margarina… un mix di questi)
  • acqua q.b.
  • 1 cucchiaino di sale
  • aromi a piacere (semi di papavero, pepe, origano.. a seconda del ripieno)

Procedimento:

  • Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia e aggiungere il burro tagliato a pezzzettini (o altro grasso scelto) solo leggermente ammorbidito e far amalgamare i due ingredienti.
  • Ottenuto un impasto granuloso e piuttosto slegato praticare una conca al centro e versarvi un po’ d’acqua fredda e il sale. Lavorare il tutto molto velocemente per evitare che il burro si sciolga e rensda la pasta difficile da lavorare.
  • Ottenuto un impasto morbido formare una palla, avvolgerla in carta oleata o alluminio e lasciarla riposare in frigo per circa 30 min.
  • Impastate la pasta due o tre volte di nuovo sulla spianatoia infarinata e tiratela con il mattarello.

Utilissima per crostate salate. Trovi ricette e suggerimenti nella sezione Pizze, Focacce e Pasticceria Salata di questo Blog! Questa ricetta è presa da Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo

5 pensieri su “Pasta Brisée (Pasta frolla Salata)

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