Rotolo di Pan di Spagna (Paneangeli n.10)

Ingredienti:

  1. 3 uova
  2. 120 g zucchero
  3. 75 g Farina bianca
  4. 50 g frumina (amido di frumento PaneAngeli)
  5. 1/2 busta di lievito
  6. 1 fialetta aroma limone
  7. 1 pizzico di sale
  8. 200 g Marmellata
  9. Zuccchero al velo q.b.

Procedimento

  • Sbattere a schiuma i tuorli con tre cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 g di zucchero, il sale, l’aroma e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
  • Montare le chiare a neveben ferma e aggiungervi lo zucchero rimasto (40 g) metterli sopra i tuorli, e aggiungere la farina setacciata, la frumina e il lievito. Incorporare delicatamente il tutto.
  • Versare l’impasto in una lastra da forno (30×40) foderata con carta da forno. COTTURA: 12-15 min. a 190°.
  • Capovolgere il dolce su un canovaccio coperto di zucchero, staccare la carta, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.
  • Srotolare il dolce, distribuire la marmellata e riarrotolarlo nuovamente. DECORARE con zucchero al velo.

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