Brioche Salata

Ingredienti (per 6 persone):

  • 500 g farina
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 3 uova
  • 100 cl latte
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • 150 g burro
  • acqua
                                      per il ripieno
  • 150 g provolone dolce
  • 80 g mortadella in una sola fetta
  • 80 g salame

Procedimento:

  1.   Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, formare una palla e lasciare lievitare per un ora.
  2. Impastare la farina rimasta con le uova, il parmigiano, il sale, pepe e il burro tagliato a pezzetti. Lavorare a lungo aggiungendo poco per volta il latte fino a quando l’impasto non risulterà morbido.
  3. Incorporare a questo punto il panetto lievitato e continuare a lavorare finché la pasta non formerà delle bolle. Coprirla e lasciarla lievitare in un luogo tiepido. Nel frattempo tagliare a cubetti i salumi
  4. Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare sottile, distribuirvi soprsa i salumi e il formaggio a cubetti e formare un rotolo. Sistemarlo in uno stampo ad anello.
  5. COTTURA: 30 min. a 200°

Ricetta presa da: Pane, Pizze, Torte Salate…-Gribaudo

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