Quiche di cipolle e formaggio

La ricetta è su La Cucina del Corrriere della Sera di settembre 2010, gli ingredienti che servono davvero molto pochi.

Ingredienti:

  • quiche200g di pasta sfoglia (io ho usato la pasta brisee -250g farina, 150 margarina, due cucchiai di acqua fredda- e l’ho sfogliata, cioè l’ho stesa ripiegandola più volte su se stessa come se fosse pasta sfoglia. ho scoperto questo procedimento per “sbaglio” )
  • 800g cipolle bianche affettate
  • 80g Asiago oppure emmenthal grattugiato
  • 30g burro (io olio)
  • 2 tuorli (io un uovo)
  • 2 dl di ppanna
  • sale

Procedimento:

  1. far appassire le cipolle con il burro e qualche cucchiaio di acqua, salare.
  2. sbattere i tuorli con la panna e poco sale, versate il cmposto sulle cipolle lasciate raffreddare per qualche minuto e aggiungete metà del formaggio.
  3. stendere la pasta (teglia 22 cm, io ne ho usate 6 di 12 cm, con gli avanzi ho fatto dei salatini), bucherellarla e versare il composto.
  4. Infornare 180°.
  5. dopo 10 min unire il restante formaggio.
  6. cuocere per altri 10 min.
  7. Lasciare intiepidire e servire.

Buona! sono molto soddisfatta!

la cipolla la uso di solito come “aroma” non come ingrediente, in grandi quantità la uso solo nella focaccia. Quindi provare una torta immaginavo potesse incontrare il mio gusto!

Per essere stata la mia prima esperienza con una quiche sono molto soddisfatta.

quiche1


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