P1012974.jpg

Nostalgia d’estate: rotolini di zucchina e ricotta profumati!

Le procedure svuotafrigo diciamolo! sono quelle che mi regalano più soddisfazione e che mi hanno regalato i piatti più riusciti! Oggi questa bella giornata di sole e il profumo di primavera che inizio ad avvertire per strada mi hanno suggerito questo piatto che è una festa per tutti i 5 sensi, ed è LIGHT! E ancora una volta le zucchine sono riuscita a farmele piacere. Provatelo e un grosso sorriso vi si stamperà in faccia:

rotolini zucchine ricotta

Ingredienti per 10/12 rotolini:

  • 1 zucchina
  • 100g di ricotta
  • un limone non trattato
  • menta (o altra erba aromatica a vostro piacimento)
  • pistacchi (o altra frutta secca a vostro piacimento)
  • un pizzico di sale (se i pistacchi sono salati non è necessario)

Procedimento:

  1. Affettare la zucchina nel senso della lunghezza e grigliarla (io non ho la piastra, le ho passate qualche minuto nel forno a microonde)
  2. Nel frattempo aggiungere alla ricotta con un pizzico di sale, la buccia grattuggiata di 1/2 limone, la menta e i pistacchi tritati grossolanamente (e cercate di resistere alla tentazione di mangiarla tutta al momento!
  3. Mettere un cucchiaino di composto di ricotta su ogni fettina di zucchina e arrotolarla (se sono troppo lunghe, tagliate le fettine a metà, un giro e 1/2 è più che sufficiente.
  4. Se riuscite a resistere ancora lasciar riposare in frigo qualche minuto (io ho pappato tutto all’istante a malapena ho fatto la foto!). Servire guarnendo con pistacchi interi e riccioli di limone.

rotolini zucchine ricotta

Provateli e ditemi se non sono una festa per papille, naso e dita!!!zucchina

Con questa buonissima ricetta ho vinto il primo contest a cui abbia partecipato Sorpresa

Proprio io che non amo le zucchine e che le reinvento proprio per farmele piacere!


Potrebbero interessarti anche:

bicchierini e budinetti capresi risotto zucchine e philadelphia muffin zucchine e provola

17 pensieri su “Nostalgia d’estate: rotolini di zucchina e ricotta profumati!

  1. Peccato non avere ancora le zucchine, anni fa le arrotolavo grigliate sempre e all’interno mettevo una crema di ceci, con la ricotta non ho ancora provato…. Fingerfood:)

  2. evvai queste zucchine ormai sono diventate le tue migliori amiche (come dice il contest ovviamente)!!! brava questa ricettina è proprio estiva ideale nei giorni afosi ma anche d’inverno (quando si è a dieta) ci sta tutta, mette allegria!🙂

  3. Uu! grazie lilla
    allora prima devi cliccare su Mi Piace sul profilo di Basta un soffio di vento
    e poi ti apparirà anche Mi piace sotto le foto!!!
    grazie!!

  4. Brava Cle queste zucchine sono fantastiche! Mi hai fatto venire voglia di provarle anche io! Nel mio frigo non mancano mai le zucchine tantomeno la ricotta!
    Coincidenza bestiale, proprio ieri ho preparato un piatto per il contest della marmellata utilizzando zucchine, pistacchi, limone, ricotta, incredibile! Lo posterò fra un po’ di giorni….. buon w-e!

Dai da mangiare al mio blog: Lascia un commento! PS: Solo il primo commento è soggetto ad approvazione (causa spam)

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...