Insalata di grano, feta e melanzane grigliate

Un post al volo per una ricetta velocissima e gustosissima, ottima sia per i pasti estivi, sia per la pausa pranzo in ufficio. Un vero piatto unico comprensivo anche della frutta!!! Nonché un ottimo sostituto alla solita, trita e ritrita, e anche un po’ noiosa, insalata di riso. In più è light! Cosa volete di più dalla vita?Occhiolino

Attendo le vostre opinioni, quindi provatela!!!

Le dosi sono per lo più a piacere e per una porzione sola, come è d’abitudine qui, nella categoria lunch boxes.

insalata di grano feta e melanzane

Ingredienti:

  • una piccola melanzana
  • 50g feta
  • 60g grano
  • 15g uvetta
  • menta
  • aglio
  • scorzette di limone
  • mezza tazzina di olio (circa 25g)
  • una tazzina di aceto di mele

Procedimento:

  1. Cuocere il grano in acqua o brodo per 10 min. Ammollare l’uvetta nell’aceto di mele.
  2. Affettare la melanzana in fette non più spesse di 1/2 cm e spennellarle con poco olio. Grigliarle al microonde o sulla piastra. Quindi insaporirle con la menta e una virgola di aglio.
  3. Mischiare tutti gli ingredienti nel vostro portapranzo e profumare con scorzette di limone e altra menta. Buona buona!!! 10+

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E se questa ricetta vi è piaciuta potete anche provare l’insalata di farro.



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7 pensieri su “Insalata di grano, feta e melanzane grigliate

    1. Se ti va, prova anche la versione con pomodorini, rucola, scaglie di parmigiano ed un cucchiaio di aceto balsamico nel quale avrai sciolto un po’ di pasta d’acciughe: buona!!! 🙂

  1. Ho anche il Farro, proverò proverò, entrambe le versioni, entrambe e versioni! Così poi pubblico la ricetta suggerita dalla Gent.ma Sig.ra Lilla di NonSoloLilla-WP!!!!

    :mrgreen:
    mi piace mipiace pubblicare le ricette su segnalazione! 😀

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