Salame al cioccolato senza uova e senza lattosio (Egg and lactose free chocolate sausage )

Uno dei dolci più amati: il salame al cioccolato. E oggi ve lo propongo in una versione completamente senza uova e senza lattosio, pensato naturalmente per la mia amica Francesca di cui vi ho parlato in occasione del contest per dolci senza uova.
One of the most loved dessert: the choccolate sausage! And this will be loved by everyone: it is egg and lactose free, made for my friend Francesca.

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Un ringraziamento speciale va ad Herbs e ai suoi savoiardi Veg, che mi hanno reso possibile realizzare con un buon risultato estetico questo finto salame. Non ho potuto seguire alla lettera la ricetta causa mancanza di alcuni ingredienti, sarà per questo che mi sono venuti un po’ gommosetti. Però li ho congelati per utilizzarli all’occorrenza e devo dire che in questo caso si sono comportati più che egregiamente.
A special thanks goes to Herbs and her Veggy Savoj biscuits, which made such sausage looks very goodl I stored the biscuits in the freezer so I can use them in every moment.

Ma passiamo alla ricetta del salame al cioccolato. And now go and see the recipe!

Ingredienti :

  • 100 g cioccolato fondente (plain chocolate)
  • 100 g margarina (margarine)
  • 80/100 g di zucchero (dipende dal vostro gusto) (sugar)
  • 75 g cacao amaro (cocoa powder)
  • 3-4 cucchiai di San Marzano Borsci (o marsala, rhum, liquore al caffè, all’arancia… quello che più vi piace) (3-4 tbs of liqueur)
  • 250g di savoiardi Veg o di biscotti senza latticini e senza uova (eggs and lactose free biscuits or Herbs’s Veggy Savoy biscuits)
  • zucchero a velo q.b. per decorare (icin sugar to decorate)

Per i savoiardi Veg – For the Veggy Savoy Biscuits:

380 g di farina(flour)-20 g di fecola di patate(potato flour)-80 g di frumina(stark)-100 g di margarina(margarine) -180 g di zucchero di canna(brown sugar)-170 g di latte di soia(soy milk) + 20 g di acqua(water) -2 cucchiai di miele o sciroppo di riso(2tbs honey or corn syrup) –1 cucchiaino di bicarbonato(1tsp baking soda) – 1/2 cucchiaino di vanillina(1/2 tsp vanillin) – 2 cucchiaini di lievito per dolci(2tsp baking). Per il procedimento vi rimando alle spiegazioni di Herbs. (Direction in Herbs blog)

Procedimento:

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciare intiepidire. Tritare grossolanamente i savoiardi Veg (o i biscotti) in un cutter. Non devono essere polverizzati. (Melt the choccolate in the microwave. Grossly crumble the biscuits)
  2. Lavorare la margarina con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno, aggiungere il cacao, il liquore ed infine il cioccolato sciolto. (Mix the margarine with sugar, cocoa and liqueur. Then add the melted choccolate).
  3. Unire infine i biscotti e amalgamare il tutto (Add the biscuits and mix all toghether)
    2012-09-08 21.09.11
  4. Stendere sul piano di lavoro leggermente inumidito un foglio di pellicola, in modo che rimanga ben tesa. Versatevi sopra il composto di cioccolato. Aiutandovi con la pellicola formate un salame. Chiudete a caramella, e fatelo rotolare ancora per dargli una forma più regolare. (Shape the mixture as a sausage using the clingfilm. Wrap it as a candy and roll it on the table untill it has a regular cilinder shape)
  5. Far riposare in frigo o in freezer per 20/30 min. Quindi liberatelo dalla pellicola, spolverate di zucchero a velo e servite a fette! (Let the “sausage” rest in the freezer or in the fridge for 30 minutes. Then dust with the icing sugar and cut in slices)

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Se vi piace potete usare oltre ai biscotti anche frutta secca. Should you like you can also add some nuts.


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9 pensieri su “Salame al cioccolato senza uova e senza lattosio (Egg and lactose free chocolate sausage )

  1. Mamma mia che buono il salame al cioccolato! Mi hai fatto venire una voglia di farlo… complimenti Cle, anche le foto sono stupende! Un bacio e buona serata…

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