Freschezza estiva (Tuna and tomato fingerfood)

freschezza estiva

Avvertite già nostalgia dell’estate ufficialmente andata via? Ecco la ricettina giusta per tornare con il gusto e la mente alle belle insalatone di pomodoro, basilico e tonno di cui chiunque ha fatto scorpacciata sotto il solleone, in qualsiasi periodo dell’anno. … Continue reading

Mini sandwiches al salame (One bite size salami sandwiches)

Mini tramezzini al salame

Avete chiesto a gran voce altro salato ed io vi proponga una bella ricetta, perfetta per la pausa tea, di pasticceria… salata ovviamente!!! ;D Eh si! Forse non tutti sanno che in Inghilterra il tea delle 5 viene preferibilmente accompagnato … Continue reading

Purpietti (Polpette)

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“Meh Maria scia’, facimu li purpietti!” (=dai Maria su, facciamo le polpette) è la frase che potreste sentire proferire da mia madre o da mia nonna la domenica mattina verso le 10:30/11:00 come esortazione a preparare quelle succulente sferette che … Continue reading

Nostalgia d’estate: rotolini di zucchina e ricotta profumati!

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Le procedure svuotafrigo diciamolo! sono quelle che mi regalano più soddisfazione e che mi hanno regalato i piatti più riusciti! Oggi questa bella giornata di sole e il profumo di primavera che inizio ad avvertire per strada mi hanno suggerito … Continue reading

Biscottini salati

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Oggi ho improvvisato questa ricetta per creare dei biscottini salati:

Ingredienti:

  • 200g farina 00
  • 1 uovo
  • 30g pecorino romano grattuggiato
  • 100 ml olio o q.b. per ottenere una frolla consistente
  • salvia essiccata
  • zenzero in polvere
  • aglio secco macinato
  • pepe

Procedimento

  1. Lavorare tutto gli ingredienti come per ottenere una normale frolla. Con un tagliapasta piccolo ricavare i salatini.
  2. Infornare a 200° fino a che saranno dorati.
  3. Io li ho cotti sulla leccarda del forno, senza carta da forno o necessità di ungere la teglia. L’unica accortezza è stata a metà cottura accendere il grill + ventilazione (sempre 200°). In questo modo i biscottini hanno assunto una colorazione uniforme e non si sono bruciacchiati sul fondo.

salatini (4)


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Raffaello alla moda di Cle

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Ingredienti per circa 20/24 raffaello

  • 100g burro o margarina
  • 100g di zucchero (ma anche 80g sono ok)
  • 80g cioccolato bianco fuso (attenzione se lo sciogliete nel micro: tenete la potenza molto bassa perché in un attimo caramellizza e si brucia)
  • 50g farina di cocco
  • qualche wafer alla vaniglia sbriciolato (circa un pacchetto da 30g o quelli che necessitano per ottenere un impasto modellabile)
  • 50g mandorle spellate
  • liquore amaretto o aroma mandrola
  • 100g cocco per rifinire

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero, unire il cioccolato fuso, due cucchiai di amaretto (o qualche goccia di aroma mandorla) e infine il cocco grattugiato ed i wafer sbriciolati. A piacere unire qualche mandorla sminuzzata.
Formare delle palline (meglio se vi inumidite le mani e ve le “sporcate” di farina di cocco) , inserire al centro di ogni pallina una mandorla spellata e richiudere. Per formare le palline meglio compattare con le dita e i palmi delle mani un po’ di impasto, piuttosto che cercare di farlo roteare tra le mani: a causa del cocco resterà un po’ sgranato.
passare le palline nel cocco e sistemarle nei pirottini.
Far rassodare in frigorifero e togliere dal frigo una ventina di minuti prima di servire.


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Rotolini di peperoni e mozzarella

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ingredienti per 4/6 persone

  • 1 peperone arrostito e spellato
  • 1 mozzarella fiordilatte (100/120g)
  • basilico
  • sale
  • olio
  • aglio
  • qualche pomodorino per guarnire
  • (a piacere per guarnire olive)

Tagliare il peperone a falde non troppo larghe
tagliare la mozzarella in 12 bastoncini e tamponarli con carta da cucina
avvolgere con il peperone un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico
A piacere o se necessario fissare i rotolini con uno stuzzicadente e un’oliva (io non ne avevo e cmq si mantenevano anche senza stuzzicadenti)
disporre nel piatto da portata, guarnire con pomodori, e condire con l’olio aromatizzato all’aglio e il sale.

Ricetta presa da Party-Food Editore.


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Polpette di melanzane e bresaola

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Sfogliando pagine di ricettari e di blog non ho trovato una ricetta che mi convincesse o che potessi realizzare con quello che avevo in casa: quindi ho improvvisato e questo è stato il risultato: OTTIMO! Ingredienti per 18/20 polpette una … Continue reading

Crema per bruschette alle melanzane

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Ingredienti 2 melanzane 1/2 limone 1/2 cucchiaio di origano 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (io avevo quelli secchi interi, ne ho messo uno piccolino) 50ml olio evo sale q.b. Procedimento: Mondate le melanzane e punzecchiate la buccia. Fatele cuocere … Continue reading