La Pizza di Cle

Questo è il procedimento che seguo per preparare la pizza a casa. Le dosi sono per 500g di farina e sono adatte ad essere lavorate sia a mano che nella Macchina Del Pane. 500g di farina (400g farina 00 per pizza, 100g semola che da maggiore croccantezza al bordo) 1/2 cubetto di lievito (circa 12g) 260/250g acqua tiepida (dipende dalla farina) due cucchiai di zucchero (specie in inverno, lo zucchero aiuta la lievitazione, in estate basta un cucchiaio) due cucchiaini rasi di sale (attenzione a non farlo entrare in contatto diretto con il lievito, perché è antagonista della lievitazione) un cucchiaio di…