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Panettone gastronomico con la MDP

Fatto più volte nei miei buffet, è sempre un successone! Peccato che non avendo (ancora!) un coltello a lama lunga, non riesca a tagliare le fette in maniera precisa ottenendo sempre una torre di tramezzini un po’ sbilenca!!! Dunque, per la mia rivisitazione del Panettone gastronomico ho cotto nella MDP (macchina del pane) un panbrioche, ovviamente a sezione quadrata e sviluppato in altezza, tagliato a … Continue reading Panettone gastronomico con la MDP

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Torta delle rose

Quando si dice “non me l’aspettavo!” Mentre lavoravo alle diverse fasi di preparazione di questa torta pensavo che forse sarebbe venuto fuori un pasticcio… l’impasto era troppo appiccicoso, la composta sapeva troppo di vino, difficoltà infinite per arrotolarla… Insomma… Ero già rassegnata a dover dire alle mie compagne di laboratorio su questa torta che la mia aveva avuto una sorte infelice… e invece, vado a … Continue reading Torta delle rose

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Focaccia al rosmarino

Anche per questa ricetta le dosi di partenza sono quelle della mia pizza al cui procedimento per la realizzazione dell’impasto vi rinvio. Come per i panzerotti però in questa ricetta non ho utilizzato anche la semola, ma solo manitoba e farina 00 per pizze (rispettivamente circa 350g e 150g). Per condire circa 500g di impasto: olio sale grosso rosmarino una fettina di cipolla (facoltativo) Procedimento: Accendere il … Continue reading Focaccia al rosmarino

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Panzerotti al forno

La ricetta di partenza per questo tipo di impasti per me è sempre quello della mia pizza in particolare questa volta però non ho utilizzato la semola, ma solo manitoba e farina 00 per pizze (rispettivamente circa 350g e 150g). Per il ripieno: 1 grossa mozzarella, meglio se del giorno precedente, “senza goccia”! passato di pomodoro olio origano capperi tonno sott’olio mezza cipolla tutto quello … Continue reading Panzerotti al forno

La Pizza di Cle

Questo è il procedimento che seguo per preparare la pizza a casa. Le dosi sono per 500g di farina e sono adatte ad essere lavorate sia a mano che nella Macchina Del Pane. 500g di farina (400g farina 00 per pizza, 100g semola che da maggiore croccantezza al bordo) 1/2 cubetto di lievito (circa 12g) 260/250g acqua tiepida (dipende dalla farina) due cucchiai di zucchero … Continue reading La Pizza di Cle

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Saccottini

Finalmente delle brioches sfogliate come Dio comanda! dopo vani tentativi alla fine mi sono decisa ad utilizzare SOLO BURRO ed il risultato si vede, eccome! Il problema è che sono intollerante al burro e già inizio a sentirmi male!!! Ingredienti per una decina di saccottini circa (adatto ad essere impastato con MDP) 130ml di acqua e latte tiepidi 250g farina 00 + manitoba 1/2 cucchiaino … Continue reading Saccottini

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Muffin salati alle zucchine e provola

Ingredienti (per 15 muffin) 260g farina ai tre cereali 150g zucchine 40/60g olio di oliva  (la ricetta prevedeva 60g burro) 2 uova lievito istantaneo 2 dl latte sale + formaggio a vostro gusto (io ho messo 20g provola… ottime anche con l’Asiago) Procedimento grattugiate grossolanamente le zucchine e passatele in padella per 10 min con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale mescolare … Continue reading Muffin salati alle zucchine e provola