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Vitello con salsa di melanzane e di sedano (Veal with eggplant and celery dressing)

I secondi freddi in estate la fanno da padrone, ed il principe sulle tavole è sicuramente il vitello tonnato. Oggi vi propongo due altrettanto gustose varianti, anch’esse adattissime  all’estate ma anche alle altre stagioni dell’anno. Possono prepararsi in anticipo e costituiscono una valida alternativa per servire l’arrosto quando avete ospiti che non gradiscono il tonno. A me piace servire il vitello con più salse accontentando … Continue reading Vitello con salsa di melanzane e di sedano (Veal with eggplant and celery dressing)

Crumble di Melanzane (Vegetariano)

Crumble di Melanzane (Eggplant Crumble)

Cari amici benritrovati! Ormai non riesco più a postare con assiduità. Il tempo non basta mai ed a peggiorar la situazione si mette il fatto che negli ultimi mesi mio marito mi ha letteralmente sequestrato il computer avendo necessità di utilizzare il mio per lavoro. Doppio sbuff! Così addio alla cadenza “almeno settimanale” delle ricette! Dear friends, how are you! Time always runs out and … Continue reading Crumble di Melanzane (Eggplant Crumble)

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Melanzane alla nostromo (Boatswain’s stuffed eggplants)

Rieccomi, rieccomi, rieccomi finalmente con una ricetta, una ricetta salata e… da tutti i giorni! Perché lo so che a molti di voi piace vedere torte e dolcetti sul blog, ma che alla fine sperate di trovare spunti per rispondere alla domanda “che preparo oggi?”. Per chi invece aspetta idee per dei regalini golosi e i dolcetti natalizi cercherò di mettermi in pari nelle prossime … Continue reading Melanzane alla nostromo (Boatswain’s stuffed eggplants)

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Crostatine Veg con Spuma di Melanzane (Eggplant Mini Veg Tarts)

Come avete passato domenica e weekend, amici? Io ho tirato un po’ di linee nella lista delle cose da fare per il matrimonio! Che bello quando le incombenze diminuiscono, ed è ancora più bello quando ciò accade in maniera non programmata, fortuita e in buona compagnia, che non guasta mai!Did you spent a pleasant weekend? I was able to tick a couple of task on … Continue reading Crostatine Veg con Spuma di Melanzane (Eggplant Mini Veg Tarts)

Insalata di grano, feta e melanzane grigliate

Insalata di grano, feta e melanzane grigliate

Un post al volo per una ricetta velocissima e gustosissima, ottima sia per i pasti estivi, sia per la pausa pranzo in ufficio. Un vero piatto unico comprensivo anche della frutta!!! Nonché un ottimo sostituto alla solita, trita e ritrita, e anche un po’ noiosa, insalata di riso. In più è light! Cosa volete di più dalla vita? Attendo le vostre opinioni, quindi provatela!!! Le … Continue reading Insalata di grano, feta e melanzane grigliate

Peperoni ripieni di cous cous

Peperoni ripieni di cous cous… Sublimi!

Pensavo da tempo alla ricetta “giusta” con cui celebrare queste prime 100.000 visite raggiunte in poco più di sei mesi su questo blog. Ho lasciato varie ricette nelle bozze in attesa che mi venisse la giusta ispirazione per un dolce all’altezza, ma l’ispirazione non arrivava… Fino a che oggi non ho preparato questo splendido cous cous e mentre lo assaggiavo ho pensato: “Mmmmmmmmmmm, MMMMMMMMMMMMMM! Che … Continue reading Peperoni ripieni di cous cous… Sublimi!

Pasta melanzane e mozzarella

Pasta con melanzane e mozzarella

Questo è un piatto che prepara spesso mia madre anche quando fa caldo, il sapore ed il profumo sono infatti prettamente estivi ed il piatto è talmente ben riuscito che si riesce a sorvolare anche sul carico calorico dovuto alla frittura delle fette di melanzana! Io in realtà questa volta ho provato a dare una interpretazione più leggera di questo piatto, lascio a voi e … Continue reading Pasta con melanzane e mozzarella

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Chutney alle melanzane

I chutney sono delle specie di marmellate agrodolci originarie dell’India. Io non ne avevo mai assaggiati, il primo da me provato è stato proprio questo qui e devo dire che mi piace proprio tanto!!! Gli ingredienti sono di facile reperibilità, anzi è quella classica ricetta che spesso non richiede una “spesa ad hoc”! Ed è anche light, dato che non serve olio! Il procedimento indicato … Continue reading Chutney alle melanzane

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Risotto alle melanzane

Questa ricetta, tanto semplice quanto appagante, l’ho trovata in un vecchio libro di cucina che mi ha regalato mia suocera, una collana di una ventina di anni fa, ma molto valida: I Tuoi Menù. Secondo me per il gusto finale può essere una valida alternativa al risotto ai funghi, per chi ad esempio vi è allergico. Se siete a dieta rigorosa, ho anche sperimentato la … Continue reading Risotto alle melanzane

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Involtini di melanzana agli aromi

Questa è una ricettina light che ho inventato io e che ha riscosso moltissimo successo tra le mie amiche a dieta a cui l’ho suggerita! Ottimo come antipastino o secondo freddo, anche per chi a dieta non è! Ingredienti: 1 melanzana media 70g fesa di tacchino a fette o prosciutto cotto sgrassato 1 sottiletta light una presa di pangrattato due cucchiai di olio (10g) uno … Continue reading Involtini di melanzana agli aromi

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Polpette di melanzane e bresaola

Sfogliando pagine di ricettari e di blog non ho trovato una ricetta che mi convincesse o che potessi realizzare con quello che avevo in casa: quindi ho improvvisato e questo è stato il risultato: OTTIMO! Ingredienti per 18/20 polpette una melanzana media un uovo 30/40g bresaola 50g feta (facoltativo) 4 cucchiai di pecorino e/o parmigiano grattuggiato prezzemolo tritato (o basilico) uno spicchietto di cipolla tritato … Continue reading Polpette di melanzane e bresaola

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Crema per bruschette alle melanzane

Ingredienti 2 melanzane 1/2 limone 1/2 cucchiaio di origano 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (io avevo quelli secchi interi, ne ho messo uno piccolino) 50ml olio evo sale q.b. Procedimento: Mondate le melanzane e punzecchiate la buccia. Fatele cuocere in forno per mezz’ora fino a che la polpa non sarà tenera. Spellatele e frullatele con l’olio, un pizzico di sale, il peperoncino, l’origano e … Continue reading Crema per bruschette alle melanzane

Ignudi di melanzane al forno

Per chi no lo sapesse gli "ignudi" sono una specie di gnocchi fatti con quello che dovrebbe essere il ripieno di un raviolo. Dunque senza il "vestito" della pasta all’uovo, il ripieno cotto come se fosse uno gnocco si chiama ignudo (classici gli ignudi ricotta e spinaci)! Ho dato questo nome alla ricettina che ho preparato stasera ed è adattissima a chi gradisce le melanzane … Continue reading Ignudi di melanzane al forno

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Melanzane in agrodolce

Ingredienti (io ho fatto la mezza dose: ho riempito due vasetti da circa 250g): 1 kg di melanzane tagliate a fette di 5mm 1 bicchiere di aceto 2 cucchiaini di zucchero 1 cipolla tagliata a fette da 5mm 5 foglie di basilico 5 foglie di salvia 1 bicchiere di vino bianco secco (io ho usato sia vino che aceto rosso, non avevo altro) 1 bicchiere … Continue reading Melanzane in agrodolce