Trancetti tartufati

Trancetti tartufati: sbagliando si migliora! (Truffled bars)

Rieccomi dopo più di un mese di assenza per la quale spero mi perdonerete (aiutati magari dal fatto che in estate troviamo più difficile stare ai fornelli)! Contavo di riprendere a scrivere più presto ma la verità è che più si sta lontani dal blog e più è difficile riprendere, senza contare il fatto che non sapevo davvero da dove ricominciare e con quale ricetta. … Continue reading Trancetti tartufati: sbagliando si migliora! (Truffled bars)

Rose chocolate cake

Torta al cioccolato facile per… Lilla! (Lilla’s chocolate cake)

Purtroppo continua la mia assenza sul/sui blog! Tra week end passati a lavorare, feste in famiglia e necessità di stare dietro ai preparativi del matrimonio sono tentata di mettere un cartello con su scritto “torno subito… si spera”. (I’m still too much busy in this period and I can’t be present in my and your blogs , I apologize for that and wish to come … Continue reading Torta al cioccolato facile per… Lilla! (Lilla’s chocolate cake)

Scuola di Pasticceria (Corriere della Sera)

scuola di pasticceria cdsSe mi seguite da tempo o se avete dato una letta alla sezione dedicata ai miei libri di cucina questo titolo vi suonerà familiare.

Torna in edicola la meravigliosa collana Scuola di Pasticceria del Corriere della sera, interamente illustrata, con ricette per tutti i livelli di difficoltà, utile sia ai principianti che ai più esperti. Io ho acquistato diversi numeri nel 2009, successivamente la stessa collana è stata riedita con il nome La Grande Pasticceria (con le riviste mondadori), ed ora torna con il titolo originario allegata al Corriere della Sera.

Se volete farvi un’idea delle ricette che potrete trovare all’interno di questi volumi, cliccate qui!

Come sapete non mi viene in tasca nulla a parlare bene o a promuovere una o l’altra collana, ma questa per me è stata una valida e preziosa compagna in cucina, e lo è ancora! Tutte ricette ben riuscite al primo colpo, mille idee, tantissimi spunti, ricette spiegate passo passo, alcune anche corredate di fotoprocedimento. Qui potete trovare il piano dell’opera. Nel 2009 la collana inizialmente contava 12 numeri, poi portati a 20, non so se faranno lo stesso questa volta.

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Torta pan di stelle di Cle

Torta Pan di Stelle di Cle (più buona dell’originale!)

“Amore mi fai una torta al cioccolato?” “Va bene, ma come la vuoi? Vuoi la Sacher (no) la vuoi con la crema (no) con la glassa (uhmmm no!)” “Non lo so… al cioccolato!”. Semplice no? In verità c’è tutta una lista di ingredienti che per Amour non posso usare (o per lo meno non posso dire di aver utilizzato!!!) quindi l’impresa non è poi così … Continue reading Torta Pan di Stelle di Cle (più buona dell’originale!)

fagottini di grano

Fagottini di grano

Se vi è avanzato un barattolo di grano cotto, ma la bilancia vi sconsiglia di (ri)fare la pastiera, questo potrebbe essere un modo per utilizzare il barattolo di grano cotto avanzato per uno spuntino o una colazione un po’ diversi. Diciamo che la ricetta di oggi è giusto uno spunto da cui partire per vostre personalizzazioni, che potrebbero essere sia dolci, per la colazione, che … Continue reading Fagottini di grano

liquore ciliegie

Liquore alle ciliegie

E’ tempo di ciliegie e desidero assolutamente suggerirvi la ricetta di questo liquorino che ho provato l’anno scorso e che di certo ripeterò quest’anno aumentando le dosi. Tutte le persone a cui l’ho offerto ne sono rimaste entusiaste ed anche come bagna per dolci si è rivelato essere ottimo.
I tempi di macerazione e riposo sono un po’ lunghi, preparando il liquore a giugno potrete gustarlo ad ottobre, ma la soddisfazione è tanta, tanta, tanta.

liquore alle ciliegie

Ingredienti (per circa 1l di liquore) Continue reading “Liquore alle ciliegie”

piccole pastiere napoletane

Piccole pastiere napoletane

pastiera napoletana monoporzione

Che dolce sublime la pastiera napoletana! Ricotta, profumo di fiori d’arancio, la ricchezza del grano, uno splendido modo di inneggiare il risveglio della natura all’inizio della primavera (e per i credenti la Pasqua).

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Meringata al limone

Un esperimento rivelatosi molto ben riuscito! Una torta perfetta per l’estate per la sua freschezza. Come potrete apprendere dal video ero un po’ scettica sulla riuscita di questa ricetta per vari motivi, dall’uso della meringa, all’uso del succo di limone nella crema… Poi l’ispirazione definitiva per cimentarmi in questa torta mi è venuta da questa puntata di Desperate Housewifes (i dialoghi sono in inglese ma … Continue reading Meringata al limone

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Limoncello

Mio padre mi ha dato un sacco (letteralmente) di limoni del nostro orticello… non trattati… quale occasione migliore per provare a fare il limoncello??!! La prossima caprese secondo me sarà molto speciale: mandorle e limoncello della nostra terra! Ve ne offro virtualmente un bicchierino per brindare alle 10.000 visite raggiunte in poche settimane! Ho perto questo blog prima di Natale, non speravo in un risultato … Continue reading Limoncello

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Biscotti cioccocaffè

Ingredienti: 230 gr di farina 00 160 gr di margarina o burro 100/120 gr di zucchero 1 cucchiaio di caffè solubile 2 cucchiaini di caffè 100g gocce cioccolato (facoltativo, per ottenere i biscottini più scuri) un cucchiaio colmo di nesquick Procedimento Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla aggiungendo alla fine le gocce di cioccolato Formare i biscotti tagliando delle forme ovali e … Continue reading Biscotti cioccocaffè

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Cuori alle carote, uva e miele

Ingredienti: 50g burro o margarina 75g panna (io altra margarina) 2 uova 3 cucchiai di miele 300g farina 00 (io 200 di Manitoba) 1 bustina lievito per dolci 1,5 dl latte 120g carote grattuggiate finemente 70g uva bianca denocciolata un pizzico di sale Procedimento: Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema Unire le uova, il pizzico di sale e il miele. … Continue reading Cuori alle carote, uva e miele

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Torta scacchiera con crema al San Marzano Borsci

Il procedimento è abbastanza articolato… quindi ho pensato di inserire un “fotoprocedimento” invece della spiegazione “parola per parola” (che in ogni caso potete trovare, insieme alle dosi precise, qui)!  Occorrente: Un pan di spagna nero e uno bianco del diametro di 24 cm divisi in tre strati (per la videoricetta dei pan di spagna clicca qui) Crema diplomatica (panna montata + crema pasticcera) aromatizzata al … Continue reading Torta scacchiera con crema al San Marzano Borsci

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Sacher Torte

Quella originale purtroppo non l’ho mai assaggiata (ancora) ma dalle foto direi che la sostanza è molto simile! Purtroppo in entrambi i casi in cui ho preparato questo magnifico dolce era per portarla a casa di amici, quindi non ho la foto della fetta… ma ricapiterà occasione! Però per avere un’idea della consistenza dell’impasto potete vedere questa foto. La ricetta della torta è quella di … Continue reading Sacher Torte

crostata al cioccolato senza uova

Crostata al cioccolato speziata (Spiced chocolate tarte)

(English version in purple) Come dice Bree Van de Kamp “Porto sempre io il dolce” e portare qualcosa a casa di qualcuno (in particolare dei suoceri) senza aver testato in precedenza la ricetta né assaggiato il risultato è un rischio, tanto più se la padrona di casa è una cuoca di grande maestria ed esperienza… Tuttavia, sia l’esperienza che ti fa valutare la validità di … Continue reading Crostata al cioccolato speziata (Spiced chocolate tarte)

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Liquore al cioccolato

Ingredienti 300g cioccolato 2 dl alcool 2 dl acqua 1 bacca di vaniglia 200g zucchero semolato Procedimento Fondere il cioccolato. In un vaso a chiusura ermetica unire il cioccolato (lasciato stiepidire) con l’alcool e lasciare macerare per 1 mese scuotendo il vaso ogni giorno (a me per la verità si addensò e quando lo aprii mi esplose il cioccolato in cucina! forse dovevo lasciar raffreddare … Continue reading Liquore al cioccolato

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Crema al whisky (Baileys)

Ingredienti 60g cioccolato fondente 2 tuorli 200g zucchero 2,5 dl pana fresca 1 bacca di vaniglia 2 dl alcool alimentare 2 dl whisky Procedimento Fondere il cioccolato. Montare i tuorli con lo zucchero quindi unire la panna a filo. Unire anche il cioccolato e cuocere a fiamma bassissima per 5 min senza far raggiungere il bollore. Lasciare raffreddare per bene. Quando è freddo aggiungere la … Continue reading Crema al whisky (Baileys)

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Crostata di zucca e mandorle

La prima volta che ho comprato e cucinato una zucca è stato con questa ricetta. Sono rimasta fol-go-ra-ta! E’ buonissima, sparita in poche ore! :O Ingredienti: 200g farina 00                           (per la frolla) 50g mandorle tritate 10g zucchero semolato (io 50g) 100g burro 1/2 cucchiaino  di lievito per dolci 1 uovo 600g zucca                                    (per la farcia) 2 uova 80g zucchero semolato 6 amaretti sbriciolati mandorle a … Continue reading Crostata di zucca e mandorle

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Tortine alle ciliegie

Ecco un’idea carina per consumare quel cesto di ciliegie che vi hanno regalato. Adatta per la merenda e la colazione. Per renderla più elegante e presentarla ai vostri ospiti potete farne una torta unica, e giarnirne la superficie con crema chantilly o degli spuntoncini di meringa passati sotto il grill per qualche minuto. Io ne ho fatto delle tortine simpatiche con il picciolo!!!

Tortine alle ciliegie

Ingredienti per 6/8 mini-stampi (o una torta di 22 cm)

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Torta di nocciole e cioccolato (con nutella)

Questa è stata una delle primissime torte sperimentate dalla collana Scuola di Pasticceria – CdS (vol. 2, Torte al Cioccolato), realizzata con pochissimi strumenti a disposizione per la mia coinquilina in occasione del suo compleanno, quasi due anni fa! L’aspetto lasciava un po’ a desiderare, ma il sapore era ottimo. Per questo, per evitare che non siate invogliati a sperimentare questa ricetta, allego anche la … Continue reading Torta di nocciole e cioccolato (con nutella)