Quiche ricotta e spinaci

Quiche ricotta, spinaci e bacon (Quiche with spinach and bacon)

Oggi ricettina salata e a base di verdure anche se non si può dire che sia del tutto dietetica!!! Però è già un passo in avati verso la disintossicazione dai dolci che molti di noi si portano ancora dietro da Natale!
Today veggy recipe. Actually it is not a light recipe, but it is a step forward as opposite to the desserts overdose we have had during the Christmas time!

Mentre la mia cucina è stata ufficialmente chiusa (e le ricette in archivio, come questa, ringraziano!) i preparativi del matrimonio procedono. Per chi ancora non lo sapesse la data è fissata per il 18 maggio ed è incredibilmente vicino ormai!!! (grido di tensione)Ad ogni modo lo scorso week end sono riuscita a spuntare un altro paio di incombenze nella lista delle cose da fare; perciò ora oltre alla sala e al vestito (della sposa), abbiamo anche il fotografo, il parrucchiere, la lista degli invitati e qualche idea su musica e partecipazioni. Non appena avrò scarpe e fioraio (e due chili di meno) mi potrò ritenere un pochino più tranquilla!!!
My kitchen was definitevly closed (I’m on diet!!!) so I can finally use some of the draft I have in my archive! The wedding preparations are going on, but there is still a few things to manage prior to rest for a while, like shoes, flowers, musicians and… weight loss!!

Un abbraccio di cuore e grazie dell’affetto che mi rivolgete giorno dopo giorno.
I give you all an hug and thank you for all the kindness you send me everyday! Bye!

Torta salata ricotta e spinaci

Dimenticavo, la ricetta è un adattamento di una di Montersino, che potete trovare anche qui.

Ingredienti – Ingredients

  • un rotolo di pasta sfoglia (puff pastry rolls)
    Per il ripieno – Stuffing
  • 250g ricotta – ricotta (cottage chees)
  • 125g spinaci – spinach
  • 35g parmigiano grattugiato –parmesan
  • 8g amido di mais – corn starch
  • 150g panna fresca – cream
  • 40g latte – milk
  • due uova e un tuorlo – 2 eggs and 1 yolk
  • 50g pancetta a cubetti – chopped bacon
  • uno spicchio di aglio – 1 garlic clove
  • sale e pepe q.b. – salt and pepper
  • olio evo q.b. – olive oil

Preparazione – Directions:

  1. Innanzi tutto preparare il ripieno di spinaci. Potete utilizzare sia spinaci già lessati, sia spinaci crudi tagliati grossolanamente con il coltello. Saltateli in padella con un filo di olio e l’aglio schiacciato.
    Cook the spinach in a pan with oil and garlic. You can use fresh spinach or boiled ones.
  2. Passare al setaccio la ricotta (meglio se di pecora, è più saporita) e mischiarla con gli spinaci, un uovo, il parmigiano e l’amido di mais. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. (Questo ripieno può essere usato anche per cannelloni o dei ravioli).
    Mix the spinach with the ricotta cheese, 1 egg, the parmesan cheese and the starch. Add salt and pepper as you like.
  3. Stendere la pasta sfoglia e bucherellarla per bene con una forchetta o un buca sfoglie. Trasferirla in una teglia e formate un bordo ripiegando la pasta in eccesso su se stessa. Distribuire sul fondo i cubetti di pancetta (eventualmente saltati in padella per farli sgrassare).
    Roll out the pastry and hole it all over with a fork. Put in a tin and put on the bottom the bacon chopped.
    2012-10-13 14.49.21
  4. A parte sbattere l’uovo ed il tuorlo rimanenti con la panna, il latte, un pizzico di sale e di pepe e a piacere della noce moscata.
    Mix the remaining egg and the yolk with the cream and the milk, some salt and pepper.
  5. Aiutandovi con un cucchiaio di legno distribuire il ripieno agli spinaci sulla sfoglia, quindi ricoprite il tutto con la “liason” di uova e panna.
    Pour the spinach mix all over the pastry, then cover with the egg and cream mix.
    2012-10-13 14.50.55
  6. Cuocere in forno già caldo per 40 min a 180°, o comunque sino a che si colorerà uniformemente.
    Cook in pre-heaten oven at 350°F for 40 min. or until is is light browned.
  7. Tagliare a fette o a rombi e servire, tiepida o fredda.
    Cut into slices and serve warm or cold.

Torta di spinaci e bacon

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24 pensieri su “Quiche ricotta, spinaci e bacon (Quiche with spinach and bacon)

  1. Buonissima! Caspita proprio oggi a mezzogiorno avevo della pasta sfogia avanzata e ne ho fatto un rotolo con prosciutto, ricotta, scaglie di grana e bacon in superficie… ma se vedevo la tua la facevo senz’altro così! ancora più gustosa!!
    Lo sai che ti sposi il giorno che è nata la mia seconda figlia?? che il giorno delle tue nozze compirà ben 13 anni!!
    Un abbraccio!

    1. beh è una bella lotta di bontà tra la tua e la mia!!! mi hai fatto venire una voglia!!!😀
      Un abbraccione anche a te!!! Festeggeremo insieme allora!🙂

  2. Ciao Cle! Buon anno!
    Devo dire che il mio ritorno alla lettura del tuo blog (non ti ho snobbata, è solo molto tempo che non leggo i miei blogs preferiti) è stato particolarmente allietato da questa Quiche… grazie per la ricetta!

    1. Carissima! Figurati non ho pensato mi avessi snobbata! anche io ultimamente non riesco a star dietro a tutti, e un po’ qui e un po’ là cerco di passare a salutare un po’ tutti, almeno a turno!!!
      Un abbraccio a te e a presto!🙂

  3. Ciao, mi sono sposata da pochissimo e ricordo ancora molto bene le sensazioni dei mesi prima. E’ un periodo difficile, ma senza dubbio il più bello e ricco di emozioni!!! Goditele tutte e complimenti per il tuo blog!😉

    1. Beh si… difficilissimo… per te che hai dovuti gestire il trono di spade, ancora di più credo! ahahaahahahahaahahahahahaah!!!!
      Il mondo si divide tra quelle che dicono che è un periodo bellsisimo e quelli che ne sono uscite stravolte e stremate…
      io non so ancora dove collocarmi, ma non vedo l’ora che quel giorno arrivi per una serie di motivi, tra cui non c’è “iniizare la notra vita insieme” che è già bella ed iniziata da tre anni ormai di convivenza!!! ahahaahahahahaah

      1. bravissimaaa!!! allora rimani da questa parte! anche noi convivevamo da 2 anni, e non cambia nulla. E’ tutto bello come prima, ma puoi dire “mio marito” e sentirai “mia moglie” e non ti girerai….ahahahah.
        Per quanto riguarda il Trono di Spade, quanto hai ragione….visto che era il tema del matrimonio!!!!🙂

      2. il tuo futuro marito è Fan di Martin????
        Beh, digli solo questo allora: quando siamo entrati al ristorante il nostro gruppo musicale, ci ha suonato la “SIGLA” del Film dal vivo con 4 violini….ancora ho i brividi!!!!! :)))))

  4. e il menu? e’ pronto il menu? accipicchia pero’ sembra che tu sia praticamente gia’ tutta sistemata per il matrimonio, che organizzazione ragazzi! immagino che ci sono anche io sulla lista degli invitati, vero?😉
    scherzi a parte, partecipero’ virtualmente via via che ci mandi aggiornamenti….e ovviamente non vedo l’ora di vedere le foto della sposa Clelia!

    1. Scusa, copio questo messaggio e lo invio a mia madre che mi ha appena cazziata per essere “IN RITARDISSIMO”!!! Points of views! -.-
      Cmq ci stiamo organizzando per condividere via YouTube l’evento in diretta con tutti gli amici lontani!!!
      E’ il minimo, visto che siamo entrambi connessi 24h e che buona parte delle nostre amicizie ha preso il via proprio dalla rete (nostra storia compresa!!!!)
      Quindi si… assolutamente, siete tutti invitati, per davvero!!! ;D

      1. cosaaaa?davvero? ma io dicevo per scherzare e tu invece organizzi per mettere il video su YouTube? che spettacolo Cle, te le inventi di tutte!

  5. Ciao Cle,
    Anche se non riesco a commentare da un bel po’ ti seguo sempre eh!
    La torta al cioccolato con la decorazione a rose e’ bellissima…anche io come te non amo tutto quel cioccolato…si potrebbe fare magari con le rose di ganache di cioccolato bianco chissa’…
    Anche la quiche mi attira tantissimo ma a Danilo non piacciono molto le cose verdi😦
    Spero che tu termini presto i preparativi e che arrivi abbastanza rilassata al matrimonio per riuscire a goderti ogni attimo!!!
    Sono cosi curiosaaaa non vedo l’ora di vedere il videooooo
    Bacissimi

  6. Wowwwww … che aspetto invitante!!! sono una schiappa in cucina … ma le torte rustiche mi riescono bene (vabbè … Quelle alla Parodi, naturalmente ;-))!!!
    Ps: Il 18 maggio sarò davanti al pc, chi se lo perde????😉

    1. Allora oltre alla torta devi fare pure questa!!!!
      Se non in direta streaming qualcosa la vedrete di sicuro per lo meno in differita!
      Dipende dalla copertura di rete della sala!😄

  7. Ciao Cle, io vivrei di torte salate, le adoro proprio, sono versatili, svuota-frigo senza darlo a vedere, sanno essere semplici e raffinate(proprio come te😉 ) Allora devo prepararmi per benino per il matrimonio🙂 Bacione.

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